Soğuk Demleme (Cold Brew) Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Sıcak havalarda ferahlatıcı bir kahve deneyimi sunan Cold Brew, son yılların en popüler kahve trendlerinden biri. Peki, Cold Brew tam olarak nedir ve normal buzlu kahveden farkı ne? İşte soğuk demleme hakkında bilmeniz gerekenler.

Cold Brew Nedir?

Cold Brew, adından da anlaşılacağı gibi, sıcak su yerine soğuk veya oda sıcaklığındaki su kullanılarak demlenen bir kahve türüdür. Kalın öğütülmüş kahve çekirdekleri, suyun içinde 12 ila 24 saat arasında uzun bir süre bekletilir. Bu yavaş ve nazik demleme süreci, kahvenin bambaşka bir lezzet profili ortaya çıkarmasını sağlar.

Cold Brew vs. Buzlu Kahve

En büyük yanılgılardan biri, Cold Brew'in sadece soğutulmuş kahve olduğudur. Aradaki temel fark demleme yöntemidir:

• Buzlu Kahve (Iced Coffee): Sıcak suyla normal şekilde demlenen kahvenin (filtre kahve, espresso vb.) soğutulup buzla servis edilmesidir.
• Cold Brew: Isı hiç kullanılmadan, sadece zaman faktörüyle demlenir.

Lezzet Farklılıkları

Isı kullanılmaması, kahve çekirdeğindeki yağların ve asitlerin suya daha az geçmesine neden olur. Bunun sonucunda Cold Brew:

• Daha Az Asidiktir: Normal demlenmiş kahveye göre yaklaşık %60-70 daha az asidiktir. Bu, mide hassasiyeti olanlar için harika bir alternatiftir.
• Daha Pürüzsüzdür: Acılığı daha az, içimi daha yumuşak ve pürüzsüzdür.
• Daha Tatlıdır: Genellikle doğal olarak tatlı, çikolatamsı ve meyvemsi notalara sahiptir.

Evde Nasıl Yapılır?

Evde cold brew yapmak oldukça basittir. 1:8 (1 birim kahveye 8 birim su) gibi bir oranla başlayabilirsiniz. Kalın öğütülmüş kahveyi büyük bir kavanoza koyun, üzerine soğuk su ekleyin, karıştırın ve kapağını kapatıp buzdolabında 18-24 saat bekletin. Süre sonunda kahveyi bir tülbent veya kahve filtresi yardımıyla süzerek konsantrenizi elde edebilirsiniz. Bu konsantreyi su veya süt ile seyrelterek keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!